Господа гурманы, эксклюзив! Только для вас! Британские ученые раскрыли секрет «Оливье» 05.01, 14:50 Росбалт ЛОНДОН, 5 января. Британские ученые составили историю «Оливье» — одного из самых популярных салатов, без которого не обходится ни один Новый год. Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади в Москве. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Как сообщает YoRead.ru, британские ученые установили, что первоначальный рецепт салата имел следующий вид: - 2 рябчика, - телячий язык, - четверть фунта паюсной икры, - полфунта свежего салата, - 25 штук отварных раков, - полбанки пикулей, - полбанки сои кабуль, - два свежих огурца, - четверть фунта каперсов, - 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. http://news.mail.ru/society/3225248/ Господа любители пожрать, объясните, кто знает: что такое ПИКУЛИ и КАПЕРСЫ ?
Всё точно. Добавлю только , что каперсы весьма специфичны. Я - тащусь от этого вкуса, а жена - плюёться, и наркоманом обзываеться ... Та же картина с сырами с плесенью, только в два раза эфект с обеих сторон больше.
Каперсы это скорее маринованые почки этого кустарника. Вкус и запах сугубо спецефические. И с четвертью фунта явно перебор. Мою банку в холодильнике тоже все время пытаются забанить, а штука поинтересней оливок будет.
Это скорее плоды(а может и действительно почки), в основном их маринуют, похожи они на плотное соцветие размером с крупную горошину. Маринованые они - острые, со спесфическим вкусом.
Серг - в любом супермаркете, в отделе где продают всякую хрень маринованую, то бишь огурчики с оливками, асорти на шпажках (а ля зубочистки) и.т.д.
Присмотрись, увидишь! З.Ы. А уж речь зашла о сыре с плесенью, то не могу не удержаться. Считаю, что лучшей закуски под коньячок, чем сыр "Dorblu" нет. И что для меня самое главное, я убедил в этом собственную жену! Послевкусие обалденное!
Казахская кухня. БЕШПАРМАК почти всегда варим его из утки , под водочку это блюдо самое то ............................ скорей бы весна
И гиде ты в цивилизованной стране конину найдёшь? В Казахстан за ней ехать? Баранину даже хрен нарисуешь.
с конины сам ниразу не ел, варим только из говядины или утки. Насчёт баранины унас без проблем , в любой деревни пасуться бараны и можно договориться или в турецком магазине.
мы делаем без картошки, лапша мясо и водка. тут подробней http://dedbabay.blogspot.com/2007/10/blog-post_17.html
Наверное, это правильно. Каждый классический рецепт в определенных рамках можно изменять и варьировать, подстраивать под себя или под имеющиеся в наличии продукты.
