Правильная аджига . именно через Г. готовится: в равных пропорциях чеснок, перец стручковый острый и много соли. На мясорубку и все. А все что с помидорами и бл. перцем это просто соус томатный. Если кто помнит во времена ссср продавалась в банках 250мл. аджига грузинская. Это она. Курочку натираешь и в духовку. Хочешь к мясу хочешь к салу. Хранится вечно. Мне из Сухуми передали больше года пользуюсь. И как свежая. А все что ниже из баклажанов готовили это сате называется. Только по разному готовят. Можно проще. В сотейник масло, БАКЛАЖАНЫ почистить полосками кто любит с горчинкой. Если нет то полностью. Обжарить, добавить лук, перец бл. помидоры, зелень за 20мин до готовности и чеснок. Готовить пока не разварятся. И все. Эффект тот же.
Может кто подскажет ка харче правильно готовить. А то забыл. Помню что много лука и чеснока очень много.
Очень даже хорошо помню. Она густая была и могла стоять годами. Высохнет - ее кипяченой водичкой разбавишь - и все нормально. И довольно острая была...
Да это он. Спасибо. Только я его по украински готовил. Картошечка, морковка и ложка том. пасты. ОФИГЕНО.
А сейчас что расскажу... "Люля" как именно я люблю... Обычно они из свинины делаются, но я люблю из говядины: - на 1 кг говядины 150-200гр сала и через мясорубку. Туда же лук - 2 средние головы. Затем 1-2 столовые ложки сметаны (в фарш) - главное чтобы фарш не был жидким, затем соль-перец на любителя. Засунуть в холод (можно до утра - чтобы он устоялся и стал потвёрже). Слепить овальные котлетки. Жарить одну сторону на сильном огне - пока не образуется слабая корочка, затем перевернуть и убавить огонь до "минимума". Переворачивать 2 раза. Подавать с маринованным луком (желательно в уксус добавить немного сахара) и зелёным горошком. Хорошо сочитается с картофельным пюре.
Вообще-то правильный "люля-кебаб" делают из баранины. И не на сковородке, а на шампурах, в крайнем случае - на решетке ... А шо вы тут рассказали больше похоже на полтавские котлеты.
Блюдо, которое я почти всегда готовлю на выездах в лес: Уха лесная.В кипящую в котелке над костром воду бросить предварительно очищенную и грубо порезанную картошку, порезанный полукользами лук, очищенный от кожуры и мелко накрошенный лимон, содержимое нескольких банок рыбных консервов (лучше в томате и разных пород рыб), несколько (по вкусу) столовых ложек приведенной выше аджики или острого томатного кетчупа, соль, много зелени (в том числе весной можно использовать молодую крапиву, мелко порезанную). Великолепная закуска к огненной воде! Если останется - прекрасное похмельное средство в холодном виде утром. Бодрит!
На днях купил свиные почки, отварил, почистил, обжарил и потушил с репчатым луком. Но чувствую, что примитив... Может быть кто знает какие-либо хитрости приготовления блюд из почек??? Чем их лучше приправить?
Почки предварительно нужно долго вымачивать, а затем проварить раза три. Сливая воду, а то получается с мочой блюдо.
Эту азбуку я знаю и соблюдаю От кого-то слышал, что их даже в молоке вымачивают или варят. Но сам этого не пробовал... Вопрос в том, с чем их лучше готовить.
Один раз пытался рассольничек сделать. Вроде сделал все как надо, но устойчивый запах мочи удалить не получилось. Всё выкинул. И отбило охоту готовить их на всю жизнь.
А может для рассольничка их тоже надо сначала отварить несколько раз, а потом спассеровать (слегка обжарить)? Почки - продукт конечно интересный, но канительный...
Замените на сердце.Кусок сердца и пожарить приятно,и отварить и морочится не надо (особо).А почки...вот Вы приготовили с лучком,ну добавте томата,кинзы, грибов наконец. Сверху посыпте сыром твердым... вообщем все что угодно.Но ничего особенного не получится имхо.
Не-е.... Из потрохов я употребляю в пищу только почки и печень. Остальное даже не пробовал. За совет - спасибо, уже интересно, особенно сыр. А сегодня просто пожарил на раскаленной сковороде хороший кусочек свининки размером с ладонь. Надо наверное было с этим кусочком в Питер податься - по оперативным данным там у одной тёты есть шикарный прибор для жарки мяса. Но далековато...
Ну раз нравятся почки,немного отредактирую ответ ...в любом случае получится что то необычное, добавте болгарский перец... если любите погарячее (пощекотать поджелудочку)красный острый естественно не сухой...а в стрючках. Вообщем фантазия,и будет Вам щастье. -А что сердце не доводилось,или нє до вподоби?
Потроха я не ем с детства, не приучили. Единственным исключением была печенка. Почки отварные попробовал уже после службы в армии, когда в середине 70-х ездил в гости к сослуживцу в г. Новосокольники Псковской обл. В тамошней бане в буфете никакой подходящей закуски кроме почек не оказалось, вот и пришлось... Но понравилось!
